Recept - Makkelijk wokgerecht met zalm.

Vanavond aten we voor de tweede keer dit recept. Hij is zo makkelijk. Ik heb dit wokgerecht zelf in elkaar geflanst en we vinden hem heerlijk. Letterlijk in 15 minuten klaar. Niet alleen eenvoudig, maar ook nog eens heel gezond én met een zelfgemaakt woksausje.

Ik hou niet van eindeloos naar beneden scrollen als ik een lekker recept vind dus ik zal maar gelijk met de deur in huis vallen :-), zie hieronder het recept!

 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Bereidingstijd: 15 minuten
Voor 2 personen

 

Ingedriënten wokgerecht:

- 2 stukken zalm (Pro tip: ik koop eens in de zoveel tijd een hele zalm bij de sligro, die snijd ik in stukken en vries ik in. Zo heb ik super verse zalm voor niet al te veel geld. Van m'n mams geleerd!);
- Noodles voor 2 personen (Of any kind: ik gebruik organic udon noodles);
- 1/4 Rode kool;
- 1 Wortel;
- 1/2 Paprika;
- 4 lente of bos uitjes;
- 2 Teentjes knoflook;
- 1 Centimeter gember;
- 4 Takjes munt
- Kokosolie (of andere, wat jij normaal gesproken gebruikt);

Ingrediënten saus:

- 5 eetlepels sweet chilisaus;
- 2 el tamari (of sojasaus);
- 1 tl wasabi paste;

Bereidingswijze:

Bij wokken is het belangrijk dat je alles al van te voren klaar hebt, anders loopt alles door elkaar. Begin daarom met je noodles opzetten, groenten snijden en saus maken.

- Zet je waterkoker aan en stop je noodles in een pan. Giet het kokende water bij de noodles en kook tot je noodles klaar zijn;

- Snijd ondertussen de rode kool, wortel, paprika en bosuitjes in fijne plakes. Houd de bosuitjes apart, de rest mag bij elkaar in een kom;
- Snijd de gember en knoflook zo fijn mogelijk. Gember mag bij bovenstaande groenten in de kom. Houd knoflook apart;
- Ont-tak (hihi) de munt, en snij grof. Leg bij de bosuitjes;

- Meng alle ingrediënten (chilisaus, tamari en wasabi paste) voor de saus in een kommetje door elkaar. Wil je meer saus? Vermenigvuldig of voeg toe op gevoel. Je kunt nog wat honing toevoegen als je je saus wat zoeter wilt. Soms doe ik dat als hij wat te zout is maar al wel behoorlijk pittig;

- Zet nu 2 pannen op: een pan voor de zalm (middelhoog vuur) en een wokpan (hoog vuur). Doe in beide pannen een lepel kokosolie;
- Bak de 2 stukken zalm en besprenkel met een beetje zout;
- Gooi de knoflook in de wokpan en laat even opstaan, niet te lang. Stop vervolgens de groenten uit de kom in de wokpan (rode kool, wortel, paprika, gember). Bak 5 minuten en hou ondertussen je zalm in de gaten.
- Gooi een deel van de saus over je zalm, en haal van het vuur;
- Gooi de rest van de saus en de gekookte noodles in je wokpan. Roer goed. Voeg als laatste de munt en bosuitjes toe. Haal van het vuur.

Serveer de noodles en groenten op een bord en leg de zalm er bovenop. Eetsmakelijk! :-)

Kefir update - ervaring na twee maanden

Ik heb zoveel ideeën voor blogs, maar de tijd om ze te schrijven is vaak ver te zoeken. Het is nu 1 uur 's nachts en ook al is het een beetje een vreemd tijdstip - het leek me een goed idee om nu een blogje te schrijven, haha! :-) En dit blogje gaat - je raadt het al - over kefir en mijn ervaringen hiermee na twee maanden.

Klik hier voor mijn eerste (introductie) blogje over kefir.

Ondertussen drinken Lina (ja, mijn dochtertje van bijna 8 maanden drinkt het ook!) en ik al bijna twee maanden elke dag kefir. Ik zeg bijna, omdat ergens tussendoor mijn kefir niet helemaal goed leek te zijn en we dus een weekje geen kefir hebben gehad.
In deze blog deel ik mijn ervaring en hoe ik kefir maak.

Hoe maak ik kefir?

 

Rauwe melk

Elke ochtend maak ik kefir. Fles met blauwe dop: rauwe melk.
Fles met witte dop: de fles waar ik mijn kefir in bewaar. Ik stop
mijn kefir in een weckpot (ondertussen al een slag groter dan
die op de foto) en weeg ze af.

Zoals gezegd in mijn eerste (introductie) blogpost over kefir maak ik mijn kefir met rauwe melk van de biologische boerderij winkel. Ondertussen ben ik vaste klant en koop ik zo'n 8 flessen melk per week. Ik ben zo dankbaar dat deze winkel zo lekker dichtbij zit (5km!) en ze zijn ook nog eens verkozen tot beste biologische boerderij winkel van het jaar, al twee keer op rij! Woon je in de buurt van Heino (overijssel) en/of wil je meer weten over waar ik mijn rauwe melk haal? Klik hier voor hun website. 

 

Hoeveelheid 

Ik zorg altijd dat ik ongeveer 150 gram kefir heb (vaak heb ik meer, ze groeien heel goed!). Dat vul ik aan met één liter rauwe melk per keer. Ik laat mijn kefir ongeveer 24 uur staan. Ik begin 's ochtends en de volgende ochtend zeef ik de kefir en begin ik opnieuw. Ik probeer 's middags en 's avonds nog een keer te roeren, dat is goed om te doen.


Om de lengte van deze blogpost in proportie te houden (lukt niet echt zie ik al), zal ik een aparte blog schrijven met details over hoe ik kefir maak. Al ben ik totaal geen expert, keep that in mind ;-).

Hoeveel kefir drinken we? 

Ik drink ongeveer twee glazen per dag van 250 ml. 's Ochtends één en aan het eind van de dag één. Het klinkt heel stom, maar 's ochtends moet ik vrijwel meteen nadat ik een glas heb gedronken naar de wc. Ik heb sowieso een erg regelmatige en goede stoelgang, eigenlijk sinds dat ik twee jaar geleden een flinke sapkuur heb gedaan (Oh! De voordelen van een sapkuur en een tijdje niks anders dan groenten en fruit eten... Ik kan er een boek over schrijven! Zo bijzonder. Als ik geen borstvoeding meer geef wil ik dit zeker weer een keer doen. Een boost van vitamines, mineralen en alles wat belangrijk is als je het mij vraagt). Ik vind de kefir ondertussen echt lekker, maar ik ben ook gek op karnemelk en ik vind dat je deze twee het beste met elkaar kunt vergelijken. 

Lina drinkt 2 flesjes van ongeveer 100 ml. 's Ochtends en ' Avonds. Ze vind het heerlijk en ik vind het een perfecte aanvulling op mijn borstvoeding! Hoewel ze nog steeds 4 voedingen per dag krijgt - plus 3 "maaltijden", lijk ik niet voldoende borstvoeding voor haar te hebben. Ze wil altijd meer en meer. Maar het is dan ook wel een lekkerbekje. Vooral 's avonds nadat ik haar heb gevoed is dat flesje kefir zo fijn: de kefir vult haar als het ware "helemaal op". Soms drinkt ze hem niet helemaal leeg, soms wel.

Welke voordelen merken we?

Ik ben echt chronisch moe en mijn strijd met moeheid is altijd een dingetje. Ik denk dat het komt omdat ik - net zoals mijn moeder en oma - waarschijnlijk fybromialgie heb. Ik heb veel last van mijn gewrichten en ben dus heel snel moe. Maar ik merk dat als ik goed op mijn voeding let en voldoende vitamines en dergelijke binnen krijg, het veel beter gaat! Als ik kefir drink merk ik dus verbetering. Misschien zit het wel tussen mijn oren hoor... Verder moet ik dus gelijk naar de wc (dat heeft denk ik te maken met het positieve en ondersteunende effect wat kefir heeft op je darmen). Ik vind het ook fijn om te weten dat ik met één glas wat ik binnen een minuut op kan hebben zoveel voedingstoffen naar binnen werk. Hoe handig!
Kefir heeft dus ook een positief effect op je darmen, in het specifiek je darmbacterie. Als je darmflora goed in orde is, is je weerstand ook beter. Ik gebruik kefir nog niet lang genoeg om te testen hoe het zit met mijn weerstand, maar de afgelopen twee maanden voel ik me dus fitter en gezonder :-).

Bij Lina merk ik niet veel verschil, al is ze gewoon súper gezond. Ze heeft de vijfde (of de zesde) ziekte gehad laatst. Maar ze had maar 2 dagen hele hoge koorts en 1 dag stipjes, terwijl dat normaal gesproken veel langer is. Lina is ontzettend makkelijk en ze heeft nooit kramp of spuugproblemen. Eigenlijk sinds dat ik het haar ben gaan geven met 6 maanden heb ik niet zulk soort problemen gehad. Al spuugde ze daarvoor ook al weinig. Krampjes had ze wel vaker. Het kan er natuurlijk ook gewoon mee te maken hebben dat ze ouder wordt en daarmee die problemen ook minder worden.

Mijn volgende missie is: vriendlief ook elke dag aan de kefir krijgen. Hij drinkt alleen geen zuivel (eet zelfs geen kaas, ook niet op de pizza, nooit niet!). Hij heeft vrij vaak een koortslip, gemiddeld wel één keer per maand denk ik. Ik vraag me af of kefir hem zou kunnen helpen, omdat een koortslip op schijnt te komen als je weerstand verminderd is.

Hebben jullie tips over hoe ik mijn vriend aan de kefir kan krijgen? Misschien door een smoothie ofzo? Ik ben benieuwd! En gebruiken jullie zelf ook kefir? Wat zijn jullie ervaringen? Ik hoor het graag!

Kefir

Afgelopen week kreeg ik van mijn schoonmoeder wat Kefir. Ik had kende het wel, maar wist niet wat het was en wat het deed. Ik besloot er wat meer over te lezen, en ik ben enthousiast geworden! Er bestaat ook waterkefir, maar ik heb het in deze post over melkkefir.

Kefir is een drankje die ontstaat door "kefirplantjes" (eigenlijk geen plantje, daar kom ik later op terug) toe te voegen aan melk (het beste is rauwe melk). Dit gaat fermenteren waardoor er - zo blijkt - een vrij dik en licht tintelend en alcoholisch melkdrankje ontstaat.

Nou ben ik niet zo'n fan van rauwe melk of dingen fermenteren. Een paar maanden geleden was ik bij een boerderij winkel waar ze rauwe melk verkopen. Ik weet hoe goed het voor je is, maar ondanks dat durfde ik het niet mee te nemen, haha!

Toch ben ik overtuigd, want Kefir is echt heel gezond. Sleutelwoorden zijn: Probiotica, Vitamine B2 B6, B12, C, D(!), H en K, Calcium, Ijzer, Magnesium, Tryptofaan (wat weer helpt bij de productie van Serotonine) en nog veel meer.

Het feit dat de het kefir plantje de rauwe melk fermenteerd maakt mij al een stukje meer gerust als ik erbij nadenk dat ik dus eigenlijk rauwe melk drink. Maar, na wat lezen en onderzoeken vind ik rauwe melk nu ook helemaal niet meer zo eng. Als het maar van een gezonde (biologische) koe komt die gras eet. En natuurlijk: vers!

De Kefir lijkt op gelachtige bloemkool, dat vind ik tenminste. Omdat het groeit als je het in melk stopt wordt het ook wel een plantje genoemd, maar dat is het niet. Het zijn een soort van bacterie-korrels en komen oorspronkelijk vermoedelijk uit de Kaukasus. 

Ik ga het dus proberen. Waarschijnlijk heb ik morgen wel even tijd om rauwe melk te halen. Ik vind het heel spannend en ik zal proberen alles vast te leggen om er een blogje van te maken :-).

De meeste info over Rauwmelkse Kefir heb ik hier vandaan: http://voedzo.nl/gezond-eten/melkkefir-van-rauwe-melk/

Eindelijk weer in de (moes)tuin!

Vergeleken met twee jaar geleden heb ik nu maar een klein moestuintje. Toen ik nog in Enschede woonde hadden we (Lynn en ik), een flinke tuin waarvan een groot deel moestuin was. We hadden toen zo'n 30 tomatenplanten en 25 paprika plantjes staan, aardbeien, boomspinazie, boontjes, brocolli, lente uitjes, en meer.

Toen werd ik zwanger en kwam ik bij Thymen inwonen. Nu wonen we midden in het dorp en hebben we maar een klein tuintje. Daar heeft Thymen twee mooie moestuinbakken in gemaakt van ongeveer 120 x 120 cm. Vorig jaar had ik ook een paar tomatenplanten, wat wortels, spruiten en nog wat ander spul, maar echt een succes was het niet: Ik was veel te moe door mijn zwangerschap en later ons kleine meisje.

Dus dit jaar heb ik extra veel kriebels om weer te beginnen!! Op mijn to-do lijstje voor deze week staat dan ook het inzaaien van mijn tomatenplantjes en de rest wat nog niet buiten gepland kan worden. Verder wil ik de spinazie en worteltjes al wel gaan zaaien. Zoals al gezegd kan ik bijna niet wachten om te beginnen en ik ga dan ook lekker (voor de eerste keer) een tuindagboek bijhouden :-).

Liefs,

Ninon.